La Provincia lanzó su Mesa de Legumbres para aumentar la producción

SAN NICOLÁS-BUENOS AIRES (ANDigital) El ministro de Agroindustria bonaerense, Leonardo Sarquís, participó del corte de cintas inaugural de Expoagro 2019 junto a la gobernadora María Eugenia Vidal y luego desarrolló una variada agenda de actividades que incluyó un encuentro de trabajo con intendentes y legisladores; otro con el CFA Pampeano; y el lanzamiento de la Mesa Provincial de Legumbres.

Este último, se trata de un espacio que promueve la intensificación de modelos de producción sustentables.

Durante el encuentro, que fue encabezado por el ministro Leonardo Sarquís y el presidente del INTA, Juan Balbín, se coincidió en la necesidad de incrementar el uso de los recursos disponibles con el fin de aumentar la producción a través de mayores rendimientos de los cultivos y la realización de dobles cultivos por año.

Lanzamiento de la Mesa Provincial de Legumbres encabezado por @ljsarquis y @intaargentina Importante participación de instituciones y empresas. Impulso a la intensificación de modelos de producción sustentables pic.twitter.com/KG1777Ikeh

— Agroindustria BA (@AgroindustriaBA) 12 de marzo de 2019

“El mundo exige cada vez mayores certezas respecto de producir cuidando el medio ambiente y la calidad e inocuidad de los alimentos”, remarcó en este marco el titular de la cartera agroindustrial.

Y completó: “la intensificación de los modelos de producción sustentables se acerca a estas exigencias y por lo tanto es razonable concluir que justificará los procesos de certificación, que establecerán a su vez una forma de diferenciación”.

Las legumbres

Además de ser un alimento económico y accesible para millones de personas, también son una fuente esencial de vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos de origen vegetal, por lo que son vitales para el mantenimiento de niveles nutricionales aceptables.

Asimismo las leguminosas tienen la propiedad de fijar nitrógeno del suelo, lo que contribuye a la fertilidad del mismo. Disminuyendo la huella de carbono y de agua causando un efecto positivo hacia el medio ambiente.

Además de ser consideradas una fuente de proteínas alternativa a la carne siempre que sean combinadas con cereales, son ricas en sustancias antioxidantes y aportan una gran cantidad de fibras solubles e insolubles, lo que ayuda al organismo en la regulación de los niveles de glucemia y colesterol.

Actualmente en nuestro país, la cadena agroindustrial de legumbres se compone de diversos actores, donde se destacan el productor agrícola y la industria de clasificación a partir del cual se definen distintos destinos: exportación como grano seco; transformación en harina; transformación en conserva u otros procesamientos agroindustriales.

Lo que diferencia a las legumbres de otros granos, es la significativa importancia que tiene la etapa de selección dentro de toda la cadena; el aspecto, color y tamaño son atributos valorados por el mercado para la comercialización, ya que el mayor porcentaje de estas se consumen sin transformación. (ANDigital)