12 Jul. 2020 | 18:55
12 Jul. 2020 | 18:55
Pilar de nuestra alimentación

Caen precios de carne vacuna en el AMBA

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  • En general se observa una merma en la mayoría de los cortes que integran la media res. Sin embargo, hay algunos que manifiestan disminuciones más significativas como la picada, el bife ancho y la tapa de nalga.

    CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) Luego del aumento generalizado de los alimentos en general al inicio de la cuarentena, el precio de la carne vacuna se estabilizó en los mostradores y muestra una tendencia a la baja.

    De acuerdo al sondeo que realiza el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio de principios de mayo fue de 386,9 pesos, representando una baja del 1,3 % con respecto al valor promedio de todo el mes de abril.

    Algunos productos mostraron bajas más significativas, como la carne picada, el bife ancho y la tapa de nalga.

    “Cuando comenzó la cuarentena, la gente salió a stockearse ante la incertidumbre general y eso hizo que subieran los precios”, expresó el presidente del IPCVA, Ulises Forte.

    De todos modos, remarcó que “nosotros sabíamos que con el trabajo sostenido de la cadena, que implementó los protocolos de prevención sanitaria y nunca dejó de funcionar, se iban a estabilizar en el corto plazo”.

    En un contexto de dispersión de precios en todos los sectores de la economía, los valores minoristas de la carne son diferentes en las distintas regiones del AMBA. Así, mientras en la Ciudad de Buenos Aires el precio promedio de mayo es de 429,10 pesos, en el Gran Buenos Aires esos precios son mucho más bajos. En GBA Norte: 385,82 pesos, en GBA Oeste 373,73 pesos y en GBA sur 369,07 pesos.

    Si bien la carne vacuna, el cerdo y el pollo presentaron una leve suba en Capital Federal cuando se comparan las cotizaciones entre las mediciones de la semana del 4 al 8 de mayo y la semana del 20 al 24 de abril, en el Gran Buenos Aires Sur se registra en promedio una baja de la carne vacuna del orden 0,7 %, en Gran Buenos Aires Norte de 4 % y en Gran Buenos Oeste de 4,4 por ciento.

    Los cortes que más están bajando

    En general se observa una caída en los promedios en toda el área de la mayoría de los cortes que integran la media res. Sin embargo, hay algunos que manifiestan disminuciones de precios más significativas. Cuando se compara el precio de mayo vs el precio promedio del mes de abril, los cortes que más bajan son la carne picada (3,9 %), el bife ancho (2,4 %) y la tapa de nalga (2,3 %).

    Cuando la comparación se hace entre la medición de mayo y la medición implementada en la semana del 20 al 24 de abril, la caída del precio de la tapa de nalga es de 3,3 %, la baja del precio del bife angosto es de 3,1 %, y en bife ancho un 3,6 por ciento.

    Capital Federal presenta a la carne un 10 % más cara que el valor promedio del AMBA. A pesar de ello, cuando se analiza qué es lo que está pasando con los cortes cárnicos, los valores de mayo respecto del promedio de abril, marcan una caída del precio de algunos cortes como el peceto, la tapa de nalga y la falda.

    En el Gran Buenos Aires Sur es donde se encuentra en estos momentos la carne más barata del AMBA: un 4,61 % más económica que el promedio de la región. En esta zona, además, hay cortes que están bajando a un ritmo más acelerado y entre ellos se encuentran la carnaza común (-2,5 %), el bife ancho (-2,8 %) y el bife angosto (-2,8 %).

    Cabe consignar que el monitoreo de los precios de la carne vacuna del IPCVA durante esta cuarentena contempla también el seguimiento de lo que está pasando con los precios en diferentes cadenas de súper e hipermercados.

    Así, mientras en mayo el valor promedio registrado en carnicerías es de 386,9 pesos, en el caso de los supermercados el valor promedio es de 367,3 pesos. (ANDigital)

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