viernes 29 de marzo de 2024 - Edición Nº3660

Interés general | 24 ago 2009

Cocina de mercado

Cena gourmet en Tian Bistró

De martes a sábados, el momento más especial es a la noche. Una casona francesa tenuemente iluminada por velas, en una propuesta ideada por la chef Ana Ortuño. Un espíritu noble, fresco, sutil y de autor, pleno de flores y brotes orgánicos.


CAPITAL FEDERAL, Abril 15 (ANDigital) El joven espacio gourmet de Tian Bistró está ubicado en la casona francesa de la antigua Galería de Arte Veltri, por lo que conserva su aire señorial y su jardín con mesas de hierro. Adentro, boisserie, espacios íntimos, chimenea, maderas, tapices, cuadros, esculturas, un salón privado con cortinados teatrales y otro con vista a la fuente del patio, que muestran una belleza casi femenina en cada detalle.

De martes a sábados, el momento más especial es la cena, tenuemente iluminada por velas, y creada por la chef Ana Ortuño (formada con Juliana López May y fogueada en las mejores cocinas del mundo) con un claro espíritu de mercado, noble, fresco, sutil y de autor, plena de flores y brotes orgánicos.

Para comenzar, jamón de pato con huevos soft, que obliga a continuar con el cordero braseado con puré rústico de papa y olivas y chutney de peras. Para el final dulce, semifreddo del praline con salsa especiada de chocolate y frutas asadas.

“En Tian todo es casero: panes, dulces, salsas y yogures. Por eso en nuestra casa se sienten los perfumes y sabores propios de una cocina que transmite pasión, exigencia y mística”, explica la chef.

Frecuentado por artistas y cultores de una percepción afinada de los placeres, Tian prepara también un apreciado servicio de té, con pastelería artesanal propia, además de almuerzos diferentes para cada día de la semana, en donde predomina la intención de agasajar, tanto en sus ambientes confortables, como en el servicio, la vajilla y la comida.

Tian se encuentra en Juncal 1642 de la Ciudad de Buenos Aires, abierto de lunes a sábado desde las 8.30 y cena de martes a sábado. Las reservas pueden efectuarse al (011) 16-886-6057. (ANDigital)

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