21 Nov. 2018 | 02:41
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Protagonista también de la noche

El café gana terreno en el mundo de la coctelería

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  • Una nueva investigación de The Future Laboratory reveló las causas que impulsan esta nueva tendencia y cuáles son las “tribus” que se alistan a revolucionar el sector

    Tía Americano.
    Tía Americano.

    CAPITAL FEDERAL (ANDigital) Una nueva investigación de una de las consultoras de previsión de tendencias más importantes del mundo, The Future Laboratory, está a punto de detonar el renacimiento de los cócteles con café.

    Esto se da a partir de la “perfecta sinergia de la cultura del café y del cóctel”, ya en marcha.

    Según el informe, realizado para Tía María, se estima que estamos por entrar en una “nueva cultura mundial del cóctel con café”, impulsado por millones de consumidores con “paladares y expectativas cada vez más sofisticadas”.

    El estudio ha identificado cuatro nuevas tribus de bebedores de cócteles cuyos deseos redefinirán el mundo de las bebidas y llevarán a los principales baristas a crear nuevos tragos: los sensorialistas, los optimizadores, los experimentales y los buscadores de la verdad.

    Los sensorialistas

    Según el estudio, la primera tribu que va a tener mayor impacto es la próxima generación loca por Instagram, que buscará “bebidas visualmente atractivas y experimentales” que funcionen en "una era de intercambio avanzado en las redes sociales” donde la experiencia les de exclusividad y sentido de pertenencia.

    Siempre pensando en el porvenir de su próximo post, buscarán una delicia atractiva que no sólo sea fácil de ver, sino que también genere ruido y emoción.

    Cóctel sugerido: Santo Negroni, una experiencia nueva en un clásico con tendencia que mezcla gin, vermouth, bitter, Tía María y café molido, todo dentro de una Aeropress, método para hacer café filtrado. 

    Los optimizadores

    La segunda tribu identificada buscará nuevas formas de pasar su tiempo libre, al mismo tiempo que maximizan su estado mental y físico. En el caso de las bebidas alcohólicas, este nuevo tipo de consumidores valorarán la optimización de sus cocteles a partir del energizante del café.

    Cóctel sugerido: Coral Martini, (Tía María, café espresso, reducción de frambuesas, jugo de lima) que, según Sebastian Freidzon, tostador y creado de All Sints Café, “es una manera elegante de servir café en la temporada de verano”.

    Los conocedores experimentales

    La tercera tribu querrá traspasar los límites del gusto y estará en la “búsqueda constante de nuevos sabores y combinaciones de café y cóctel”. Su deseo de experimentación podría llevarlos a pedir una opción que contenga sabores contrastantes.

    Cóctel sugerido: Americano - (Tía María, café espresso, vermouth rosso) una inesperada fusión de sabores distintos con resultados deliciosos.

    Los buscadores de la verdad

    La tribu final pedirá bebidas que permitan que la verdadera calidad y origen de los ingredientes brillen. Según la investigación, comprender la procedencia y el perfil de sabor de cada tipo de café significa que pueden combinarlo con el tipo y la cantidad adecuados de licor y mezclador para crear “el cóctel perfecto”.

    Cóctel sugerido: Tía María Espresso Martini: un servicio perfectamente equilibrado que se ha mantenido fiel a su receta original de los años ochenta.

    Según The Future Laboratory, en nuestra sociedad cada vez más globalizada, los consumidores que viajan mucho tienen fácil acceso a sabores y experiencias que trascienden su nacionalidad y cultura.

    Para una nueva generación de bebedores de café y alcohol, esto ha significado una nueva aventura en torno a sabores y combinaciones antes impopulares, como el amargor y el dulzor en la misma receta.

    En Argentina, hace diez años, el consumo per cápita de café rondaba las 138 tazas. En 2016 la cifra fue de 207 tazas promedio por habitante al año y se estima que el 29 % de las personas lo consumen fuera de su casa, aunque en las zonas urbanas esto podría aumentar, fomentado por los café bares.

    Por su parte, la coctelería en el país ha crecido de forma gradual y notoriamente de la mano de miles de bartenders que han representado a Argentina en diferentes competencias internacionales y se encargan de traer al país las últimas tendencias. (ANDigital)

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