jueves 28 de marzo de 2024 - Edición Nº3659

Interés general | 26 oct 2018

Gastronomía

El “circuito del alcaucil platense” continúa en bares y restaurantes

La iniciativa, que tiene lugar hasta el 31 de octubre, busca resaltar el valor de la producción local y la actividad culinaria a través de la elaboración de platillos. El objetivo es traslucir la excelencia de la materia prima de la Región Capital. Todos los locales participantes.


LA PLATA-BUENOS AIRES (ANDigital) Con la participación de 25 bares y restaurantes de La Plata y Capital Federal, continúa desarrollándose el “circuito del alcaucil platense”, una novedosa propuesta gastronómica que ofrece múltiples platos y tragos con este producto símbolo de la Región Capital.

La iniciativa, que tiene lugar hasta el 31 de octubre, busca resaltar el valor de la producción local, así como también la gastronomía platense a través de la elaboración de comidas que tendrán como objetivo traslucir la excelencia de la materia prima de la región.

En ese marco, 25 bares y restaurantes de La Plata y la Ciudad de Buenos Aires ofrecen en sus menús platos y tragos producidos con las tradicionales alcachofas platenses.

Desde la Subsecretaría de Desarrollo Económico de la comuna destacaron que “estas propuestas tenemos que mantenerlas en el tiempo, estamos teniendo una oferta gastronómica muy rica y variada, centrándonos en un producto regional como el alcaucil, propio de nuestro cordón frutihortícola que tan bien nos hace”.

“Estamos resignificando nuestra gastronomía, junto a cocineros y productores locales, y estamos felices de poder hacerlo en la ciudad que crecimos apostando por este producto tan propio de localidades como Arana, Villa Garibaldi, Los Hornos, Etcheverry, Olmos, y El Peligro”, completaron.

Según se informó, forman parte de la iniciativa los locales gastronómicos ‘Carne’, ‘Chaucha y Palito’, ‘Moro’, ‘Honoria’, ‘Atelier’, ‘La Cocina’, ‘La Burguesa’, ‘Los Laureles’, ‘El Arbolito’, ‘Cruel’, ‘Llama Coffee Roasters’, ‘Sa Cuina, Oriol’, ‘Buenos Muchachos’, ‘Don Quijote’, ‘Paesano’ y ‘Perla&Co’.

En tanto, la propuesta se extiende a Capital Federal, donde ‘Narda Comedor’, ‘Los Galgos’, ‘Café San Juan’, ‘Tomo I’, ‘Fuegos Buenos Aires’, ‘878’, y ‘El Baqueano’ se suman a esta iniciativa a fin de revalorizar los productos de estación de la región y concientizar sobre la importancia de comer frutas y verduras estacionales.

De ese modo, los comensales podrán degustar variados y exquisitos platos como llama, alcauciles y espárragos; tartare de alcaucil, langostino, yemas con levadura; paella de alcauciles; cintas de azafrán con alcauciles, aceitunas negras, cherries, ajo, oliva y almendras tostadas; risotto de alcaucil y pizza capricciosa, con San Marzano Dop, mozarella fior de latte, jamón cocido, hongos, alcauciles y oliva; alcauciles a la vinagreta; alcaucil a la chapa; y salmón con revuelto de alcaucil, acompañado con tortilla de alcaucil, entre otros productos.

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Del 19 al 31 de octubre hacemos el CIRCUITO GASTRONÓMICO DEL ALCAUCIL. ? Más de veinte restaurantes de La Plata y CABA ofrecen menús con alcachofas platenses. De los productores?‍?, a tu plato?‍?. Más fresco, más rico. Podés disfrutar de nuestros productos, con denominación de origen, en estos espacios gastronómicos. @atelier_cocinaycava @buenosmuchachoslp @carnehamburguesas @chaucha.palito @cruel.barramorfi @rdonquijote @elarbolitoalmacen @honoriarestauranteyvinoteca @moro.fincayfonda @sacuinacasadecomidas @laburguesa_ @lacocinarestaurante @loslaurelesresto @llamacoffeeroasters @oriolrestaurante @paesanomangiaitalia @perlacocinatiendajardin @cafesanjuanoficial @dambleebrasserie @el.baqueano @fuegobsas @losgalgosbar @nardacomedor @tomounook @878bar ¡Te esperamos! #alcaucil #alcachofa #alcachofaplatense #circuitodelalcaucil #comélocal

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Cabe destacar que el cordón hortícola de La Plata es el mayor productor de alcaucil a nivel nacional, motivo por el cual es un producto icónico de la región, que ha conseguido la distinción de un sello de calidad, otorgado por el Ministerio de Agroindustria de la Nación.

Por último, la coordinadora del Grupo Promotor de Alcauciles Platenses, Adriana Riccetti, remarcó: “Estimamos que en nuestra región hay unas mil hectáreas en las que se cultivan alcauciles, con una producción anual de entre 10 mil y 14 mil kilos anuales”.

Asimismo, puso de relieve que “La Plata es el centro argentino más importante en producción e innovación sobre el cultivo de este producto. Y desde acá salen todos los protocolos que luego se utilizan en el resto del país”. (ANDigital)

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