19 Nov. 2019 | 18:33
19 Nov. 2019 | 18:33
Tercera edición

“Circuito del Alcaucil” en restaurantes platenses y porteños

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  • Del 21 al 31 de octubre, se ofrecen platos y tragos a base de este cultivo insignia de la capital provincial, con sello de indicación geográfica. La iniciativa busca revalorizar los productos de la Región Capital y concientizar sobre la importancia de comer frutas y verduras de estación.

    Cualidades únicas.
    Cualidades únicas.

    LA PLATA-BUENOS AIRES (ANDigital) Por tercer año consecutivo, tras la tradicional Fiesta del Alcaucil, productores y cocineros ponen en marcha el “Circuito del Alcaucil Platense”.

    En este marco, distintos bares y restaurantes ofrecen en sus locales, platos y tragos con este producto insignia de la Región La Plata acercando a los comensales este producto de estación.

    Participan de La Plata: Moro Finca y Fonda, Don Quijote, Restorán del Club Meridiano V, Calle Ginebra, Buenos Muchachos, Abra Maestro, Green Garden, Tierra Restaurant (Hotel Grand Brizo), Gran Galpón y Carne.

    En tanto, por de Capital Federal son de la partida: El Baqueano, Damblee Brasserie, Narda Comedor, Los Galgos y Tomo 1.

    La Plata es la primera ciudad productora de alcauciles, fruto de un cardo que trajeron los inmigrantes europeos a principio del siglo pasado, y tiene varias localidades asociadas a su cultivo: Arana, Villa Garibaldi, Los Hornos, Etcheverry, Olmos, El Peligro. Fuera de allí, sólo se siembra a pequeña escala en San Juan, Mendoza, Rosario y Mar del Plata.

    “Si bien hace 18 años que no se hace un censo nacional, estimamos que en nuestra región hay unas mil hectáreas en las que se cultivan alcauciles, con una producción anual de entre 10 mil y 14 mil kilos anuales”, detalla la productora Adriana Riccetti.

    En tanto, subraya que “la producción debería ser aún mayor, pero ocurre que hay muchos quinteros que usan tecnología y procedimientos antiguos y eso hace que se pierda un montón de frutos. De a poco vamos haciendo un recambio, con semillas híbridas. La Plata es el centro argentino más importante en producción e innovación sobre el cultivo de este producto. Y desde acá salen todos los protocolos que luego se utilizan en el resto del país”.

    Como consecuencia de esa preeminencia, la certificación de “denominación de origen” para el alcaucil regional llegó en 2016.

    “Hicimos una prueba piloto para el Ministerio de Agricultura de la Nación, porque hace muchos años que estábamos detrás de un reconocimiento para nuestro producto emblema, creíamos que el alcaucil se lo merecía”, añade la referente de la Asociación Alcachofa Platense.

    Y completa: “es realmente un producto muy rico. Y el nuestro, el de La Plata, tiene cualidades que no se encuentran en ningún lado: es más compacto, no está lleno de pelitos internos. Esto se debe a la buena calidad del suelo y porque en esta región se ha estudiado y mejorado su cultivo en forma permanente”.

    Fue la Asociación Argentina de Productores de Alcauciles la impulsora de la Indicación Geográfica, que se obtuvo a principio de 2016, destacando las “en la Argentina el área cultivada de alcaucil es de aproximadamente 1.750 hectáreas, de las cuales 900 se encuentran en La Plata que, al mismo tiempo, concentra el 97 por ciento del total bonaerense”. (ANDigital)

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