04 Jul. 2020 | 20:39
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Para compartir en familia

Empanadas, locro y flan casero

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  • “María Luján” propone un menú patrio con tres platos autóctonos y fáciles de preparar. Este 25 de mayo la cocina de casa se convierte en un restaurante lleno de los aromas y sabores más típicos de nuestro país.

    TIGRE-BUENOS AIRES (ANDigital) El restaurante María Luján invita a disfrutar del feriado degustando un verdadero menú criollo, con platos e ingredientes tradicionales de nuestro país, pero esta vez revolucionando la cocina de casa.

    Con tres recetas patrias, nuestra tradición se verá reflejada en los sabores que forman parte de una historia gastronómica celeste y blanca.

    Empanadas criollas

    Ingredientes para 24 empanadas: 1 kilo de lomo limpio, 300 gramos de cebolla, 1 morrón, 100 gramos de grasa, 4 huevos duros, 30 gramos de pimentón dulce, 60 gramos sal gruesa, 100 gramos verdeo y vino blanco.

    Procedimiento: Derretir la grasa y agregar un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla a tal punto que quede frita. Agregar el morrón picado, el lomo cortado en cubos chicos y desglasar con vino blanco.

    Una vez cocido agregar el verdeo picado, las especies y la sal, cocinar cinco minutos más. Una vez frío agregar los huevos duros cortado en cubitos, armar las empanadas y cocinar.

    Locro patrio

    Ingredientes para 8 personas: 200 gramos de maíz blanco, 100 gramos de porotos blancos, 1 kilo de roast beef, 500 gramos de cebolla picada, 3 unidades de zanahoria, 500 gramos de mondongo, 3 unidades de patita de cerdo y 300 gramos de rabito de cerdo.

    Procedimiento: Dejar en remojo las legumbres la noche anterior a la cocción. En una cacerola freír la cebolla picada y la zanahoria en cubos, y agregar el roast beef cortado en trozo medianos. Incorporar el maíz blanco y el caldo de verduras que lo doblegue, cocinar 60 minutos a fuego lento, agregar los porotos y cocinar otros 30 minutos (agregar agua en el caso de que falte).

    Sumar el mondongo, las patitas el rabito de cerdo y la zanahoria con 90 gramos de sal gruesa, cocinar por otros 60 minutos.

    Flan casero

    Ingredientes para 6 personas: 1 litro de leche, 7 huevos, 300 gramos de azúcar, 1 pisca de sal y 1 cucharada de esencia de vainilla.

    Procedimiento: Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche, una pisca de sal y 1 cucharada de esencia de vainilla. En una flanera poner un poco de azúcar y una pisca de agua, llevarla al fuego hasta lograr un color dorado, agregar la mezcla y llevar al horno a baño maría por 40 minutos a 180 grados.

    Dejar enfriar en heladera y a la hora de servir, acompañar con crema, dulce de leche o helado.

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