El aroma a asado pampeano que llega desde Gonzales Chaves

ADOLFO GONZALES CHAVES-BUENOS AIRES (ANDigital) El Pueblo Turístico de Juan Eulogio Barra, ubicado en el partido de Adolfo Gonzales Chaves, al sur de la provincia de Buenos Aires, festejará este sábado y domingo los 108 años de su fundación con un exquisito asado pampeano.

Se trata de la octava edición de esta fiesta en torno de la tradicional comida argentina que la comunidad local decidió homenajear, para revalorizar las costumbres gauchescas y por eso creo “un evento representativo de la región”, según afirmó el delegado municipal, Mario Calvete.

Si bien las actividades comenzarán el sábado a partir de las 21 con espectáculos musicales, el plato fuerte estará al día siguiente con el concurso de asadores que ya cuenta con 17 inscriptos provenientes de los municipios de Benito Juárez, Tres Arroyos, San Cayetano y también de las localidades de Juan Eulogio Barra y De la Garma. Los concursantes podrán desempeñarse de manera individual o grupal.

El certamen se iniciará a las 9.30 y según el reglamento los participantes tendrán tres horas y media para asar el costillar entero. En ese lapso podrán usar el tiempo como quieran, calculando llegar al final del concurso con la cocción justa.

El jurado evaluará la habilidad, la higiene y la forma de presentación de la carne; los utensilios: palas, tenedores, cuchillos, bancos, chapas y todo elemento que utilizado durante el trabajo. También se tendrá en cuenta la originalidad, tradición y belleza de los mismos.

Además se calificará el manejo del fuego, la manera de colocar la carne, el orden y el trabajo grupal, y por supuesto, se considerará la cocción, el color y el aroma al corte así como el sabor de las partes tanto gruesas como delgadas.

Según Calvete el jurado también evaluará la vestimenta y verá con buenos ojos aquella que sea “lo más tradicional posible”.

Cabe mencionar que durante la cocción de la carne, los participantes deberán abandonar algunas costumbres del ritual de asado como la copa de vino o la cerveza que suele acompañar al asador, y deberán pensar en otra opción o reemplazarlas por nuestra infusión criolla: el mate.

A las 12, la carne recién asada se pondrá a la venta en los fogones del predio municipal y a las 13 se entregarán los premios a los tres mejores asadores.

Luego, a las 16 se hará la elección del paisanito y la paisanita de la celebración, y a las 19 se elegirá la embajadora de la Fiesta del Asado Pampeano, declarada de Interés Cultural y Municipal; de Interés Turístico Provincial y de Interés Cultural.

El delegado comunal de Juan Eulogio Barra aseguró que tienen “muchas expectativas” sobre la cantidad de visitantes que llegarán a esta ex estación de trenes y recordó que en las últimas ediciones el caudal de asistentes superó incluso la cantidad de habitantes que de acuerdo con un relevamiento de 2015 era de 330 personas.

Así, la Fiesta del Asado Pampeano pone en valor la tradición de la gastronomía gauchesca y las costumbres que hay alrededor de la cocina autóctona. (ANDigital)