viernes 29 de marzo de 2024 - Edición Nº3660

Municipios | 4 oct 2018

Celebración en Plaza Moreno

La Plata, ciudad alcachofa

Este fin de semana tendrá lugar en la capital bonaerense la 12ª Edición de la Fiesta del Alcaucil. Los visitantes podrán adquirir el cultivo recién cosechado, además de comidas elaboradas a partir del mismo, como escabeches, tartas y risotos, entre otras opciones.


LA PLATA-BUENOS AIRES (ANDigital) La ciudad de La Plata celebrará durante este fin de semana la producción local con la 12ª Fiesta del Alcaucil, verdura que arribó al país de la mano de los inmigrantes italianos en la década del 40.

Los festejos se desarrollarán el sábado y el domingo en la Plaza Moreno de la capital provincial, de 11 a 19 horas, donde los visitantes podrán adquirir alcachofas frescas y comidas elaboradas a partir de las mismas como escabeches, tartas y risottos, entre otras opciones. Además habrá variadas propuestas gastronómicas tanto dulces como saladas.

“Los italianos lo trajeron y acá encontraron tierras muy aptas para este cultivo. Se afincaron principalmente en la zona de Arana y también en Olmos y Etcheverry”, explicó Gonzalo Villena, integrante del grupo de productores Alcachofas Platenses.

Luego recordó que en el club “La Armonía” de Arana una vez al año se hacía una cena con platos a base de alcaucil y también se elegía a la reina, hecho que podría considerarse un antecedente de la fiesta.

“La Plata es el primer productor del país por las condiciones de clima, de suelo y además porque el conocimiento que tiene el productor fue transmitido de una generación a otra, sumado a los avances tecnológicos”, añadió.

Asimismo el integrante de Alcachofas Platenses aseguró que esta actividad tiene “mucho potencial porque se consume principalmente en La Plata y también en grandes centros poblados: Ciudad de Buenos Aires, Gran Buenos Aires; Rosario, Córdoba y Mar del Plata”.

El alcaucil se caracteriza por sus propiedades depurativas, antioxidantes y hay de dos clases: violetas y blancos. Los primeros son óptimos por su sabor y se los utiliza para distintas preparaciones mientras que los otros son ideales “para el consumo fresco, tienen un excelente corazón y también son aptos para la industria”, completó Villena.

Hoy los chicos de Cocineros Argentinos nos enseñan a pelar los alcauciles para aprovecharlos al máximo! Te esperamos el 6 y 7 de Octubre en Plaza Moreno para disfrutar de la #fiestadelalcaucil. ?

Publicada por Alcachofa Platense en Viernes, 28 de septiembre de 2018

 

Más allá de sus diferentes colores, nadie puede negar que las alcachofas proponen comidas sabrosas y le dan un toque distinto a la rutina de la cocina. (ANDigital)

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