Aroma a galleta de campo a la leña sobrevuela el pueblo de Tomás Jofré

MERCEDES-BUENOS AIRES (ANDigital) El pueblo de Tomás Jofré, en el municipio de Mercedes, celebra este domingo 4 de agosto la 4ª Fiesta de la Galleta de Campo, todo un emblema de la vida rural.

“Había que hacer un pan que durara más tiempo que el pan común; en la época de nuestros abuelos se hacía reparto en el campo y no se iba todos los días, se iba una o dos veces por semana y la gente de las zonas rurales -que era mucha- necesitaba un pan que durara y así se inventa la galleta de campo”, detalló Adrián Manazzi, dueño de la panadería familiar “La Espiga de Oro”.

Este tradicional establecimiento elabora productos con horno a leña y está ubicado en calle 12 entre 39 y 41 de la ciudad mercedina.

Manazzi, panadero de toda la vida, tal y como se define, echó por tierra esta idea que circula en el imaginario sobre que la galleta se elabora en el campo, en realidad se “hacía en la ciudad y se repartía en el campo”.

Este hombre que representa a la tercera generación de su familia abocada a la panadería fue el ganador del certamen que premió a la mejor galleta durante la primera y tercera edición de la fiesta, mientras que en la segunda integró el jurado.

En torno a las características que se evalúan, detalló: “la textura, la miga, el color, la forma en la que está abierta -tiene que abrirse en el horno, porque es una masa chata- y por supuesto, el sabor”. Además, expuso que cuanto más aireada es la masa, más tiempo dura.

Asimismo, informó que para esta fiesta participarán siete panaderos, quienes llevarán sus panificados elaborados en horno a leña, imprescindible para hacer esta galleta.

Durante la fiesta también se podrá disfrutar otros productos típicos de Mercedes como el salame, además habrá patio cervecero, artesanos, shows en vivo y los mejores productos con la tradicional elaboración local.

La entrada es libre y gratuita y este año contará con un estacionamiento de dos hectáreas debido al creciente caudal de asistentes. (ANDigital)