21 May. 2022 | 18:47
21 May. 2022 | 18:47
Datos de la CICCRA

El año terminó con otro aumento en el precio de la carne de casi el 10 %

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  • Nueve cortes sí superaron la barrera de los 10 puntos de suba. De este modo, estuvo muy por encima del pollo, que “sólo” se encareció 2,7 % en diciembre y del pechito de cerdo (4,6 % promedio mensual).

    Un lujo.
    Un lujo.

    CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) informó que en diciembre continuó el traslado del aumento del precio del animal en pie, situación que repercutió en los mostradores de Capital Federal y Gran Buenos Aires.

    En el último mes de 2021, el precio promedio de los cortes de carne vacuna registró otro aumento de 9,7 % mensual, luego del ajuste de 11,2% mensual registrado en noviembre.

    Entre noviembre y diciembre nueve cortes tuvieron aumentos superiores a 10 % promedio mensual (ponderando las variaciones de las carnicerías y supermercados): matambre (13,7 %), peceto (12,2 %), lomo (12 %), colita de cuadril (11,8 %), bife angosto (10,7 %), vacío (10,7 %), bife ancho (10,6 %), falda (10,5 %) y asado de tira (10,4 %).

    En los restantes cortes los incrementos fueron de: tapa de nalga (9,3 %), nalga (9,2 %), tapa de asado (9,2 %), cuadrada (8,9 %), bola de lomo (8,7 %), picada especial (8,1 %), paleta (8,1 %), cuadril (8 %), carnaza común (7,9 %), roast beef (7,5 %), tortuguita (7,1 %), osobuco (6,5 %) y picada común (3,1 %).

    En el caso del pollo entero, el precio aumentó “sólo” 2,7 % en diciembre. En carnicerías subió 3,2 % mensual y en los supermercados aumentó apenas 0,5 % mensual.

    Por su parte, el pechito de cerdo tuvo un alza en su precio de 4,6 % promedio mensual. En carnicerías el alza fue de 5,4 % mensual y en supermercados fue de 2,1 % mensual.

    Cabe consignar que entre febrero y diciembre de 2021 el precio promedio de la carne vacuna acumuló un alza de 50,7 %, seguido de cerca por el pechito de cerdo (41,4 %) y desde lejos por el pollo entero (29,8 %). En consecuencia, en los últimos diez meses el valor de la carne vacuna se encareció 6,6 % respecto al pechito de cerdo y 16,2 % en relación al pollo entero.

    En tanto, al comparar con febrero de 2020, es decir con el último mes completo prepandemia, el precio promedio de los cortes vacunos aumentó 159,8 %, el del pollo entero, 109,7 %, y el del pechito de cerdo, 111 %. En consecuencia, el precio relativo de la carne vacuna subió 23,9 % en relación al precio del pollo entero y 23,1 % en relación al precio del pechito de cerdo. (ANDigital)

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