Inflación galopante: los principales cortes vacunos tuvieron “un respiro”

CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) Luego de tres meses de fuertes subas, incluso superiores al ritmo de aumento del nivel general del Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires, durante junio los precios de los principales cortes vacunos se tomaron un respiro.

De acuerdo a lo puntualizado por la Cámara Argentina de la Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina, en este proceso podría haber contribuido el valor de la hacienda en pie, que en el bimestre mayo-junio acumuló una retracción de 3,6 por ciento.

En el sexto mes del año el nivel general del IPC-GBA elaborado por el INDEC subió 5,5 % con relación a mayo, alcanzando un alza de 65 % en comparación con junio de 2021.

Entre mayo y junio de 2022 el precio del kilo de asado registró un incremento de apenas 0,2 % mensual. Cuadril y nalga tuvieron subas de precios de 0,3 % mensual y la paleta hizo lo propio en 1,1 %, en tanto que la carne picada común registró un alza de 3,3 % mensual. Fue la caja de hamburguesas congeladas la que siguió destacándose, con un aumento de 16,1 % mensual (tercer mes consecutivo con suba de dos dígitos mensuales).

Esto se dio tras varios meses en los cuales subió a un ritmo muy inferior al de los principales cortes vacunos, aunque ya con esta suba más que equiparó la dinámica de estos últimos.

Por su parte, el precio del pollo entero continuó subiendo a un ritmo elevado en junio, que fue de 6,2 %, si bien por segundo mes consecutivo bajó la velocidad del mismo.

Con estos guarismos, en el último año los precios de los cortes cárnicos que incluye el IPC-GBA pasaron a aumentar a un ritmo menor al del nivel general, siendo las hamburguesas congeladas nuevamente la excepción, ya que quedaron por encima del mismo.

El precio del kilo de asado subió 58,4 % entre junio de 2021 y junio de 2022, el de la carne picada aumentó 60,5 %, el de la paleta, 54,8 %, el del cuadril, 58,6 %, y el de la nalga, 60,2 %.

En tanto, la caja de hamburguesas congeladas acumuló una variación muy superior al promedio general, ya que llegó a 82,2 % en los últimos doce meses. Y en el caso del precio del pollo, la suba fue mayor aún, ubicándose en 87,2 % anual.

No obstante ello, cuando se extiende el período de análisis y se compara con los niveles vigentes en febrero de 2020, es decir prepandemia, surge que el valor por kilogramo de los cortes vacunos que mide el INDEC en el GBA aumentó 3,4 veces, quedando por encima de la evolución del nivel general del IPC, que subió 2,7 veces en este lapso de tiempo.

La mayor suba se verificó en el precio de la paleta (+246,5 %; 4,4 % equivalente mensual), seguida por el de la nalga (+242,8 %), el del asado (+241,4 %) y el del cuadril (236,9 %). (ANDigital)