La “inflación parrillada” no fue tan explosiva

CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) Pese a que la inflación sigue sin dar tregua, los precios de cortes vacunos como el asado, el cuadril y la nalga experimentaron leves bajas en julio con relación a junio.

En tanto, los valores de la paleta y de la carne picada común siguieron aumentando, aunque a una velocidad muy baja.

“Esto vino a reforzar la fuerte desaceleración del ritmo de incremento mensual que se había registrado en junio, que se vio favorecido la leve retracción que tuvo el valor de la hacienda en pie en los últimos tres meses”, explicaron desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de Argentina (CICCRA).

No fue así en el caso de las hamburguesas congeladas, cuyo precio continuó aumentando a una velocidad alta, si bien en esta oportunidad de un solo dígito mensual. Y en el caso del pollo, el precio aumentó también de manera más moderada.

En el contexto de mayor incertidumbre política y económica que dominó al séptimo mes del año, el nivel general del IPC-GBA que elabora el INDEC aumentó 7,4 % mensual y se ubicó 71,8 % por encima del nivel correspondiente a julio de 2021. La tasa de variación interanual del IPC continuó siendo la más alta de los últimos treinta años.

En línea con valores más estables de la hacienda y una demanda menos dinámica, en julio precio promedio del kilo de asado descendió 0,5 % con relación a junio, llegando en el caso del cuadril y la nalga a -0,9 % y -0,3 % mensual, respectivamente.

En tanto, la carne picada común registró un alza de 1,2 % mensual en su precio y el valor de la paleta hizo lo propio en 0,6 %. En cambio, el precio de la caja de hamburguesas congeladas siguió siendo el de mayor incremento, con una variación mensual de 6,2 % en el último mes (luego de tres meses consecutivos con subas de dos dígitos mensuales). Y el precio del pollo entero se incrementó 3,1% mensual, también superando a las variaciones de los cortes vacunos.

Entre julio de 2021 y julio de 2022 los cortes cárnicos que considera el IPC-GBA aumentaron menos que el nivel general y bastante menos que la caja de hamburguesas congeladas. El precio del kilo de asado subió 58,4 %, el de la carne picada aumentó 61,7 %, el de la paleta, 56,6 %, el del cuadril, 58,7 %, y el de la nalga, 61,9 %.

Por su parte, el nivel general del IPC registró un aumento de 71,8 % y el precio de la caja de hamburguesas congeladas exhibió un alza de 82,7 % en doce meses. En lo que respecta al precio del pollo, el aumento fue superior a los señalados, ya que llegó a 89,8 % interanual.

Cuando se contrastan los valores actuales con los vigentes en febrero de 2020, último mes completo precuarentena, se observa que el valor promedio de los cortes vacunos que mide el INDEC subió 3,4 veces.

En tanto, con el salto de julio de 2022, ahora el nivel general del IPC pasó acumular un aumento mayor al de los cortes vacunos (3,7 veces). Al desagregar surge que el precio de la paleta fue el más aumentó (+248,8 %; 4,3 % equivalente mensual), seguida por el de la nalga (+241,9 %), el del asado (+239,7 %) y el del cuadril (233,9 %).

La carne picada común registró una suba de 231,9 % en el período analizado, y la caja de hamburguesas congeladas un aumento de ‘sólo’ 163,6 %. En el caso del pollo entero, su valor se ajustó 238,9% (4,2 % equivalente mensual).

En lo que hace al consumo, en julio de 2022 el promedio móvil de doce meses por habitante fue equivalente a 46,9 kilos/año, guarismo que resultó 0,3 % inferior al de doce meses atrás (-0,1 kilos/habitante/año) y 9,1 % menor al de julio de 2019. (ANDigital)