02 Aug. 2021 | 05:47
02 Aug. 2021 | 05:47
Economías regionales

La brecha de precios del campo a la góndola es de 4,7 veces

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  • En mayo la suba respecto al mes anterior fue del 0,9 %, alcanzando el valor más alto de los últimos cuatro meses. La leve desmejora se explica, principalmente, por el aumento de 3,6 % en los precios de los hipermercados.

    La zanahoria y el limón fueron los productos con más dispersión en el mes.
    La zanahoria y el limón fueron los productos con más dispersión en el mes.

    CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) La brecha de precios entre lo que pagó el consumidor y lo que recibió el productor en el campo por sus productos agropecuarios subió 0,9 % en mayo, alcanzado el valor más alto de los últimos cuatro meses.

    Para los 24 agroalimentos de consumo familiar relevados, los consumidores pagaron en promedio 4,71 veces más de lo que cobró el productor en la tranquera de sus campos. En abril esa diferencia había sido de 4,67 veces y en marzo de 4,29 veces.

    La brecha se mantiene así en valores altos y se explica en buena parte por los costos de intermediación de los productos frutihortícolas, en tanto que en los productos ganaderos la cadena de distribución suele ser algo más corta.

    La suba mensual del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) fue impulsada por un aumento de 3,6 % en los precios al productor, mientras que los precios al consumidor tuvieron una suba de 2,8% en los comercios de cercanía y de 3,6% en los hipermercados.

    Los productos con mayor suba mensual en sus brechas fueron: el tomate, con un alza de 42,1 % y revirtiendo la fuerte caída de abril (ese mes había sido el producto que más bajó), la mandarina (+36,8 %), la acelga (+28,3 %) y la lechuga (+27 %). Los de mayores bajas fueron la frutilla (-38,5 %), la cebolla (-14,3 %) y la zanahoria (-13,4 %).

    Vale mencionar que los datos surgen del IPOD que elabora el sector de Economías Regionales de CAME en base a los precios de origen de las principales zonas de producción y a más de 700 precios de cada producto en destino, relevados no sólo en verdulerías y mercados por un equipo de 30 encuestadores, sino también mediante un monitoreo de los precios online de los principales hipermercados del país, durante la segunda quincena del mes.

    En mayo, las mayores brechas entre precios de origen y destino se dieron en: la zanahoria, con una diferencia de 12,4 veces; el limón, con 9,6 veces; el zapallito, con 9 veces, y la calabaza, con 8,6 veces.
    Los productos con menores brechas, en tanto, fueron: la frutilla, con una diferencia de 1,7 veces; el pollo, con 2 veces; y los huevos y la acelga, ambos con 2,1 veces.

    En lo que hace a la participación promedio del productor en el precio final de los 24 productos, se mantuvo sin cambios con respecto a abril, en 28,1 por ciento.

    La mejor situación la tuvo la frutilla, donde el productor recibió en promedio el 57,9 % de su precio de venta minorista. En cambio, por tercer mes consecutivo, la zanahoria fue el producto en peor situación: el productor apenas se llevó el 8,1 % del precio que pagó el consumidor.

    “En general, las diferencias se deben a un conjunto de comportamientos. Por un lado, los especulativos, adoptados por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posición dominante en el mercado –básicamente, hipermercados, galpones de empaque y cámaras de frío–. Por el otro, factores tales como la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas épocas del año, las adversidades agroclimáticas, y los costos de almacenamiento/acopio y transporte, entre otros”, resumió la CAME. (ANDigital)

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