13 Aug. 2022 | 19:13
13 Aug. 2022 | 19:13
Día del Panadero - 4 de agosto

¿Qué busca el consumidor a la hora de comprar panificados?

  •   |  
  • Las panaderías se enfrentan al desafío de innovar frente a una demanda de un consumidor más exigente. Las tendencias de consumir alimentos más saludables provocan un cambio sustancial en la oferta.

    Diversificación.
    Diversificación.

    CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) Una reciente encuesta reflejó la consolidación del cambio de hábitos en el consumidor de panificados a nivel regional, prevaleciendo en las preferencias el sabor en primer lugar, luego el precio y en tercer lugar la frescura.

    Los granos, semillas, multicereal y fibra son los súper ingredientes que agregan sabor y que cuentan con mayor nivel de adhesión.

    ¡Feliz día del panadero!

    Hoy queremos saludar a quienes día a día trabajan para que las personas lleven el mejor pan a sus mesas. ? ?? ? En Puratos los acompañamos brindando soluciones innovadoras para que sus elaboraciones sean siempre de la más alta calidad. Les deseamos un ¡Feliz día del panadero! ❤️ ? #puratos #puratosargentina #diadelpanadero #dianacionaldelpanadero #panadero #panaderos #pan #panaderia #panes

    Publicada por Puratos Argentina en Jueves, 4 de agosto de 2022


    Según datos obtenidos de Taste Tomorrow de Puratos, un estudio donde se consultó a casi 18 mil consumidores a escala global (con fuerte presencia de argentinos), el 80 % piensa que la fibra tiene un efecto positivo sobre la digestión, en tanto que el 67 % quiere saber de dónde viene su comida.

    Cabe consignar que, con la pandemia, la elaboración de pan con masa madre dejó de estar reservada a un selecto grupo de iniciados en el arte de la panificación y se hizo crecientemente popular en los consumidores finales, sobre todo en los momentos en los que, con el aislamiento, las familias tuvieron más tiempo para cocinar en casa.

    Por su método ancestral que usa nada más que harina y agua y fermenta sólo con la propia interacción entre microorganismos presentes de la mezcla, la revalorización de la masa madre se conecta, además, con una tendencia global hacia la búsqueda por parte de los consumidores de una alimentación más tradicional y con menos ingredientes procesados, algo que también fue potenciado por la pandemia: en Google, las búsquedas sobre “cómo hacer pan con masa madre” prácticamente se triplicaron desde el principio del aislamiento en nuestro país.

    Años atrás se solían hacer panes con masa madre (fermento natural elaborado únicamente con agua y harina), pero con la invención de la levadura comercial, hacia finales del siglo XIX, (un descubrimiento de Louis Pasteur en 1857 donde la incorporación de la misma ofreció más comodidad y prolijidad de producción para el panadero) la tradición comenzó a desaparecer.

    En su estudio “Taste Tomorrow”, Puratos, líder global en ingredientes de panadería, pastelería y chocolate, confirmó, que los consumidores buscan panes de estilo artesanal y están dispuestos a pagar más por ellos.

    De hecho, el mismo estudio muestra cómo aumentó el reconocimiento de la presencia de la “masa madre” en un pan y hoy en día más del 20 % de los consumidores de la región sabe que el ingrediente puede utilizarse en panes.

    El desafío para los profesionales panaderos, entonces, pasa por encontrar soluciones que preserven los atributos del sabor artesanal en un producto que pueda hacerse a gran escala.

    En Puratos trabajamos para que tus panes sean perfectos, con un sabor auténtico y una textura suave. ??? Te compartimos...

    Publicada por Puratos Argentina en Martes, 2 de agosto de 2022


    “Hoy, tanto panaderos como consumidores buscan traer al presente el valor del pan que ha trascendido en generaciones, a través de masas madres, granos, semillas, texturas y estilo rústico. De ahí el boom que ha tenido la masa madre, las panaderías artesanales y el hecho de cocinar en casa”, señala Sabine Brusselmans, gerente de Marketing de Puratos para Argentina, Paraguay y Uruguay.

    Y completa: “Los consumidores se han vuelto cada vez más exigentes e informados, hoy conocen los beneficios nutricionales del pan y existe una creciente demanda de transparencia, simplicidad y autenticidad para su elaboración, mientras que al mismo tiempo anhelan recuperar las tradiciones pasadas”. (ANDigital)

    volver arriba

    Política

    Economía

    Gremiales

    Municipios

    Interés general

    Policiales y Judiciales