06 Dec. 2022 | 05:28
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Gastronomía

Día Mundial del Sándwich: póker de elegidos

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  • Un recorrido que se sale de los clásicos. Opciones cosmopolitas, veggies y de estación.

    La propuesta de “Buenos Aires Verde”.
    La propuesta de “Buenos Aires Verde”.

    CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) El 3 de noviembre es el Día Mundial del Sándwich. La fecha corresponde al nacimiento del inglés John Montagu, IV Conde de Sándwich, quien se considera que es el creador en el siglo XVIII de este platillo.

    El Conde le pedía a sus sirvientes que le sirvieran un trozo de carne entre dos panes, para poner comer sin ensuciarse las manos, mientras jugaba a las cartas.

    Desde 1927, la palabra “sándwich” figura en el diccionario de la Real Academia Española, y se define como: “emparedado hecho con dos rebanadas de pan de molde entre las que se coloca jamón, queso, embutido, vegetales u otros alimentos”.

    A continuación, una selección de clásicos porteños para todos los gustos.

    Original “Jalanesa” en Moisha

    Moisha nació con el objetivo de popularizar los clásicos sabores de la cocina judía. Su propuesta, que es tan tradicional como novedosa, logra fusionar ingredientes autóctonos y recetas típicas con giros originales y presentaciones modernas.

    De esta manera, nació su famosa “Jalanesa” que conjuga lo mejor de dos mundos: una milanesa de peceto casera en un delicioso pan de jalá, con lechuga capuchina, tomate y mayonesa de albahaca, para degustar en todos sus locales.

    Clásicos norteamericanos en Rocky

    Este restaurante-bar de Ramos Mejía evoca a la cultura Pop de Estados Unidos a través de su ambientación, su musicalización y su propuesta de cocina.

    Su menú exhibe clásicos del american-food y no podían faltar sándwiches de tradición norteamericana como el Will Smith, un típico “Philly Cheese” con carne braseada, mozzarella y queso cheddar en pan ciabatta; el Notorious Big; un sándwich de pulled-pork (cerdo braseado) con barbacoa y cebolla “crispy” en pan ciabatta; y el Fats Domino, unas sabrosas albóndigas en salsa pomodoro con pesto y un mix de quesos en pan baguette.

    Todos ellos se acompañan con una porción de papas Crinkle, de corte ondulado y gran crocancia. Además, el local inauguró una nueva terraza inspirada en la película “Back to the Future” con una carta especial donde también se lucen opciones entre panes: el Doc, un medallón de salmón con queso tipo philadelphia, palta, cebolla morada, rúcula y salsa Ranch en pan de batata; el Marty, un Caesar Sandwich con pechuga de pollo, panceta, queso en hebras, lechuga y aderezo Caesar en pan baguette; el Biff, un caliente de lomito con jamón, queso, tomate, lechuga y huevo en ciabatta de masa madre; y el Lorraine, con bocata ibérico de jamón crudo y pasta de tomate untada en pan casero.

    De carnes y nueva opción veggie en Moshu

    Uno de los más destacados café & deli de la ciudad, cuenta con una sabrosa oferta de sándwiches 100 % artesanales.

    Sobresale el Pollón, compuesto de pollo horneado y aderezado con alioli ahumado y mostaza antigua, tomate confit, queso tybo y lechuga en pan vienés de parmesano; el Chanchón, con bondiola braseada, bacon, queso cheddar, aros de cebolla colorada asada, coleslaw y alioli de cilantro en pan tipo english muffin; y el Carnón, con picaña en cocción prolongada cortada en láminas, panceta crujiente, cebollas caramelizadas, lechuga y alioli de cilantro en pan vienés.

    Además, su última incorporación en el marco del Día Mundial del Sándwich es un sándwich Veggie con zucchinis grillados, queso, tomate fresco, manteca y reducción de vinagre balsámico en pan de molde artesanal elaborado con masa madre.

    Orgánico y de estación en Buenos Aires Verde

    Es el restaurante donde el reconocido chef Mauro Massimino promueve su filosofía de “alimentación inteligente” por medio del uso de ingredientes de estación y libres de agrotóxicos con los que realiza infinidad de platos vegetarianos, veganos y raw.

    El apartado de sándwiches comprende alternativas servidas en pan ciabatta que se sirven acompañadas de papas asadas o una ensalada fresca. Algunos recomendados son el sándwich de tofu asado con ketchup raw, cebollas asadas, huevo a la plancha, coleslaw, palta y hojas verdes; el de queso pategrás con verduras de estación asadas, huevo duro, hojas verdes y mayonesa vegana; el sandwich de gírgolas a la plancha con queso pategrás, pera fresca, mostaza con miel y hojas verdes; y el de quinoa con hummus, calabaza y vegetales asados, palta, olivas, hojas verdes y mayonesa vegana.

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