15 Jan. 2021 | 14:51
15 Jan. 2021 | 14:51
Gastronomía

Provoleta, la entrada gloriosa

  •   |  
  • Recomendaciones para que este queso -que se lleva muy bien con el asado- nos quede bien crocante y en su punto justo. Además, una sabrosa salsa para acompañar.

    Caer en la tentación.
    Caer en la tentación.

    CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) Sin dudas, la provoleta configura “el queso” del asado argentino.

    Para preparar esta entrada gloriosa a la perfección, el restaurante María Luján de Tigre acerca sus recomendaciones.

    Ingredientes (para cuatro personas)

    Dos rodajas de provoleta; aceite de oliva; orégano; fetas de jamón; un morrón; un tomate y un poco de salsa de tomate.

    Para la salsa criolla: seis cucharadas de aceite de oliva; seis cucharadas de vinagre de vino; un tomate; un diente de ajo; una cebolla medianas; medio pimiento rojo grande; medio pimiento verde grande; pimienta negra molida y sal.

    Paso a paso

    1. Colocamos la provoleta a la parrilla o a una plancha de hierro con aceite de oliva a fuego suave.

    2. Cuando comience a fundirse el queso damos vuelta y condimentamos con un poco orégano fresco picado y aceite de oliva.

    3. Cocinamos durante dos minutos más y retiramos del fuego.

    4. Para la salsa: Lavar el tomate y los pimientos, y pelar la cebolla y el diente de ajo. Picar la cebolla en daditos no demasiado grandes y el ajo lo más fino que podamos, y ya los colocamos en el recipiente dónde vayamos a preparar la salsa. Abrir los pimientos y los tomates, quitarle las semillas y picarlos en trozos de tamaño similar. Poner todo en el recipiente donde teníamos el ajo y agregar el aceite de oliva y el vinagre de vino. Por último, salpimentamos a gusto y removemos bien para mezclarlo todo.

    5. Antes de servir, calentar en la plancha cuatro fetas de jamón vuelta y vuelta. Pincelar las provoletas con la salsa de tomate, poner las fetas de jamón y por último, agregar bastante salsa criolla.

    Consejos

    Provoleta: Para que salga crocante, dejarla reposar en una zona de la casa donde circule aire durante 1 día. Rotándola al menos una vez, así el queso se endurece de ambas caras.

    Salsa: Una vez terminada la preparación meterla en la heladera y dejarla allí que repose unas horas antes de servir.

    ***

    volver arriba

    Política

    Economía

    Gremiales

    Municipios

    Interés general

    Policiales y Judiciales