26 Feb. 2021 | 03:35
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Nueva normalidad

“La gente volvió a los restaurantes”

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  • Lo afirmó el excocinero de la Casa Rosada, Dante Liporace. Dijo asimismo que “hubo una revolución del delivery” pues “de la pizza y la empanada se pasó a pedir comida más elaborada”.

    Mercado de Liniers, en Palermo.
    Mercado de Liniers, en Palermo.

    CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) El chef Dante Liporace aseguró que, tras la flexibilización sanitaria que permitió la reapertura de los locales gastronómicos, “la gente volvió a los restaurantes”, a la vez que indicó que se trata de una tendencia “fuerte”.

    El excocinero de la Casa Rosada señaló que el público “se vuelca mucho a las terrazas” y admitió que “al principio pensábamos que íbamos a abrir por 10 o 20 días, debido al miedo por el coronavirus y la situación económica”.

    “Nos mata el hecho de que solo se pueda habilitar el 30 por ciento del espacio”, matizó el profesional que regentea Mercado de Liniers, en Palermo. De todos modos, graficó que “trabajamos en dos turnos completos y pusimos decks afuera”.

    En declaraciones a CNN Radio informó que su local “agregó el delivery” y se mostró gratamente sorprendido por el alcance de este sistema con repartidores puerta a puerta.

    “Hubo una revolución del delivery. De la pizza y la empanada se pasó a pedir comida más elaborada. Nos sumamos muchos restaurantes a la modalidad y subimos la vara”, enfatizó.

    Acto seguido, sostuvo que “la gente ahora le exige más al delivery. Es lógico: en muchos casos, suplantó a la comida del restaurant. Hoy se busca relación precio-calidad”.

    Y estimó que los comensales “no pagan lo que pagaban antes”, por lo cual “la alta cocina se abarató” y por eso “más acceso a restaurantes de lujo”. (ANDigital)

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