El OVNI de Apóstoles: Pizza gigante de yerba mate

MISIONES (ANDigital) La Asociación Ruta de la Yerba Mate está conformada por múltiples sectores de la economía mesopotámica, los cuales encontraron en este producto un símbolo de unión entre los pueblos y aplicable a un camino turístico, cultural, productivo y alimentario.

Este sendero de la unión, iniciado por guaraníes y jesuitas, vincula desde hace 15 años a productores yerbateros; agroindustrias; sectores gastronómico y cultural; alojamientos de todo tipo, desde tradicionales hoteles a estancias yerbateras y empresas de transporte y de viajes y turismo.

 

 

 

 

 

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Y es en este esquema que se inscribe Apóstoles, ciudad yerbatera por excelencia y que en las últimas horas sorprendió con una innovación que amalgama dos puntales del consumo argentino: el mate y la pizza.

Como desprendimiento del Mate Tour, propiciado por la Dirección de Turismo local, se apuntó a cubrir un “vacío” y, a la vista de los resultados, se logró con creces.

“Al reabrirse el turismo, con foco en el flujo interno, intensificamos algo sobre lo que ya veníamos trabajando: poner en valor la yerba mate como Capital Nacional que somos”, contextualiza Avelina Vizcaychipi, responsable del área en Apóstoles, cabecera del departamento homónimo en el sur de la provincia de Misiones.

“Yerbales tenemos por donde crucemos y con ellos, las empresas yerbateras más importantes del país. Cuando se reabre la actividad, buscamos afianzar el Mate Tour, el cual empieza en la Casa del Mate (situada en la vieja terminal de ómnibus de la ciudad). Así, al comprobar que teníamos artesanías, galletitas, licor, helado, alfajores y hasta productos de belleza, veíamos todos los aspectos vinculados a la yerba cubiertos, aunque faltaba lo salado”, reseña la funcionaria en diálogo con ANDigital.

“Ahí convoque a Hugo Trombetta, un gran emprendedor y trabajador. Le sugerí hacer algo y él le dio para adelante, contra reloj, para la complementación del Mate Tour de Apóstoles”, completa.

El aludido es el responsable de la pizzería Dolce Vita, quien también ante este medio brindó detalles de su creación: “como ya contamos con muchos productos con yerba mate en las harinas, y la idea era tener algo novedoso, apunté a saborizar la muzzarella”, materia prima clave de una buena pizza.

“Al darle sabor, el primer impacto es el visual y lo da el color verde. Pero luego sí, entra ese saborcito tan particular de nuestra yerba. Suave, pero al final te queda el gusto, eso es lo que logramos conseguir”, puntualiza, destacando que se utiliza la variante soluble de la yerba mate para su elaboración.

Teniendo en cuenta cierto fundamentalismo en lo que hace al consumo de pizza, el resultado era incierto, so riesgo de un dejo amargo. De todos modos, se logró conciliar armónicamente y tanto Hugo como Avelina dieron cuenta de una “repercusión excelente” en los paladares convidados.

“La noche de la inauguración, el presidente de la Ruta de la Yerba Mate, Alejandro Gruber, quedó impactado y me dice que este producto va a ser estrella del recorrida porque es algo nunca visto, más allá del tamaño de la pizza (80 centímetros) que abarca una mesa entera”, sentencia el maestro pizzero.

En el pueblo de Horacio ‘Chango’ Spasiuk, eximio acordeonista y referente de la música popular argentina, Vizcaychipi recomienda no perderse además la posibilidad de contemplar “el amanecer desde lo alto, ver los yerbales y además el mágico atardecer desde el portal”.

También invita a un paseo en el Chimiray, el arroyo que los une con Corrientes, incluyendo un “fabuloso” paseo en kayak.

“Desde Apóstoles, la ciudad más limpia del país, les digo que conozcan de dónde sale lo más importante del mate: la yerba”, remata la directora de Turismo, no sin antes recomendar con énfasis una visita más allá de la temporada alta de verano o Semana Santa: “en agosto reinan los colores, el lapacho florecido en rosado por todos lados y las azaleas en fucsia”.

Para coronar un mes muy importante en Apóstoles, Emecé Editores presentó a nivel nacional la reedición de La ruta de los sueños – Trilogía yerbatera I, de Ana Moglia.

El ucraniano Teodoro Vennik llega en 1897 al pequeño poblado de Apóstoles, en el territorio nacional de Misiones, y se instala en esa tierra colorada, dura, generosa, en la que conviven pobladores originarios, criollos e inmigrantes. Pronto conoce a Janica, una bella y callada joven polaca, con la que se casa. De esa unión nace Pedro, único hijo de la pareja.

Pedro crece con el mandato que su padre le dicta casi como una premonición: en la yerba mate está “el secreto y el tesoro”. A puro trabajo y esfuerzo funda Los Lapachos, un pujante establecimiento yerbatero. Para ello cuenta con el apoyo de Ela, su mujer, con la que tiene dos hijos: Amparo y Salvador.

Cuenta también con la ayuda de Benicio Acuña, amigo de toda la vida y mano derecha en Los Lapachos, y de su hijo Rafael, nacido de madre indígena en circunstancias dramáticas.

Desde pequeños, Amparo y Rafael son inseparables. Los juegos infantiles, los viajes con sus padres al mágico valle del este, el amor por la tierra misionera y por el “oro verde” que esta produce van forjando un vínculo que parece indestructible.

Pero, cuando Amparo anuncia que desea ir a Buenos Aires a tomar clases de canto en el Teatro Colón, Rafael comprende que lo que siente por ella se ha ido transformando. Como si se le cayera una venda de los ojos, percibe de pronto que Amparo es ahora una mujer, una bella mujer que lo conmueve hasta lo más íntimo. Y ahora ella se irá...

La ruta de los sueños es una historia de amores y desencuentros, éxitos y fracasos, pasiones y traiciones. Esta novela históricoromántica da vida a una serie de personajes inolvidables que no se rinden a la hora de perseguir sus sueños, al tiempo que retrata los comienzos de la industrialización de uno de los cultivos emblemáticos de la Argentina.

La autora

Ana Moglia nació en Paraná, Entre Ríos, y desde su adolescencia reside en Río Cuarto, Córdoba. Es Licenciada en Ciencias de la Comunicación (Universidad Nacional de Río Cuarto), Magister en Didáctica y Promoción de la Lengua Italiana (Universidad de Venecia, Italia) y diplomada en Gestión de Emprendimientos por la Universidad Siglo XXI. Desde 1993 es docente de nivel medio y en la actualidad se desempeña como directora.

Trabajó como libretista y productora publicitaria en LV16 Radio Río Cuarto. Ha publicado, entre otros libros, Al otro lado del océano (2012), El jardín de los naranjos (2015), Promesa bajo la luna (2017) y Con los ojos cerrados (2018).

La primera edición de La ruta de los sueños (2014, El Emporio) fue declarada de “Beneplácito e Interés provincial” en Misiones y, en septiembre del mismo año, de “Interés Legislativo y Provincial” en Córdoba. En octubre de 2016, el Concejo Deliberante de Río Cuarto declaró a Moglia “Personalidad Destacada de la Cultura” por su labor como escritora. (ANDigital)