30 Jun. 2022 | 16:14
30 Jun. 2022 | 16:14
Paseos & Sabores

Para ganarse la siesta: guiso carrero y pastelitos en Portela

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  • La pequeña localidad del partido de Baradero se apresta a celebrar la semana patria de la mejor manera ¿Cómo se elabora el tradicional platillo?

    Una bomba de tiempo.
    Una bomba de tiempo.

    BARADERO-BUENOS AIRES (ANDigital) La pequeña localidad de Irineo Portela, partido de Baradero, festejará un nuevo aniversario de la Revolución de Mayo con la Fiesta del Guiso Carrero y el Pastel. La cita es este domingo en la estación de trenes, tras la postergación del miércoles por razones climáticas.

    Desde las 10 horas se llevará a cabo el acto protocolar, los espectáculos de música y danzas, habrá puestos de artesanías, degustación de guiso carrero hacia el mediodía, y de pastelitos a la hora de mate.

    Vale destacar que la comunidad espera con ansiedad la fecha patria y junto a la comisión del club local y del centro tradicionalista El Penacho se concentran en la elaboración de estas exquisiteces culinarias.

    “Durante la fiesta se ofrecen más de 1.100 porciones de guiso carrero y de pasteles de membrillo y batata a precios populares. El dinero recaudado será destinado a instituciones locales”, indicaron desde la secretaría de Cultura, Educación, Turismo y Deporte del distrito.

    Ingredientes para 1200 porciones

    25 kilos de carne, 54 kilos de cebollas, 12 atados de cebollas de verdeo, 18 kilos de morrón rojo, 18 kilos de morrón verde, 120 kilos de papas, 75 kilos de cebollas, 70 kilos de calabaza, 90 latas de tomate perita, 90 cajas de puré de tomates, 18 latas de extracto de tomate, 90 kilos de fideos guiseros, 36 cajas de cubitos de caldo, 150 latas de arvejas, 30 litros de aceite, 10 paquetes de sal fina, medio kilo de orégano, medio kilo de pimentón, medio kilo de ají molido, laurel a gusto, 25 cabezas de ajo y 5 kilos sal gruesa.

    Preparación

    Rehogar las cebollas comunes junto con las cebollas de verdeo, los morrones y la carne cortada en cubitos. Una vez doradas, se agregan los tomates peritas, el extracto de tomate, la sal, el pimentón, el orégano, el ají molido y por último el caldo. En una olla aparte se hierven las verduras restantes y en otra los fideos.

    Cuando todo está a punto, se incorporan las verduras a la primera preparación y finalmente se añaden las pastas.

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