Municipios | 8 feb 2021
Paseos & Sabores
Los Toldos, cuna del queso Gouda bonaerense
La fórmula para elaborar ese producto atravesó el Océano Atlántico y a varias generaciones de la familia Doeswijk, pioneros afincados en el partido de General Viamonte.
Delicia.
GENERAL VIAMONTE-BUENOS AIRES (ANDigital) Entre los distintivos atractivos de General Viamonte, se destaca su mote de “cuna del queso gouda”.
En 1949, la familia Doeswijk llegó al país desde Holanda y, luego de trabajar en diferentes tambos, logró comprar una porción de tierra en Los Toldos e iniciar su propio emprendimiento.
Los Doeswijk trajeron recuerdos, deseos, esperanzas y la receta del queso que lleva el nombre de una ciudad holandesa. La fórmula para elaborar ese producto atravesó el Océano Atlántico y a varias generaciones de la familia.
En 1948, casi de manera simultánea, doce monjes y dos laicos procedentes de Suiza fundaron el Monasterio Benedictino “Santa María de Los Toldos”, abocados también a la producción láctea.
En 1953 la familia holandesa comenzó con la fabricación de quesos, luego lo hicieron los religiosos suizos y mucho tiempo después varios de sus descendientes montaron tambos en la región.
La tradición y receta milenaria que llegó a este destino bonaerense, hizo que uno de los atractivos imperdibles sea el recorrido por fábricas de quesos en las que se pueden degustar exquisitas variedades, conocer el proceso de elaboración y luego llevarse uno para disfrutar en casa.
Desde 2016, a través del Festival del Queso, este municipio turístico empezó a mostrar su amplia tradición láctea. Durante la feria se pueden encontrar diferentes estilos de quesos, stands de conservas, dulces, miel, panificados, cerveza artesanal y clases de cocina en vivo.
Ahora, tras el paréntesis pandémico, esperan retomar la celebración presencial en este 2021. (ANDigital)
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