Mar y campo, la fiesta de la comida al disco en el sur bonaerense

En el sur bonaerense, donde el horizonte mezcla reflejos de agua con llanuras doradas, el 8 y 9 de noviembre, Coronel Rosales despliega una celebración que combina salitre, brasas y fraternidad. 

Cada edición, la Plaza Carrasco de Pehuen Co celebra la Fiesta de Comida al Disco - A Mar y Campo que transforma al distrito en un gran escenario culinario, donde la paciencia se cuece junto al aroma de la leña.

 

 

 

 

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Desde el amanecer, cocineros, familias y curiosos se congregan en torno a los fuegos que laten al ritmo del viento costero. Ollas ennegrecidas, cucharones de madera y hierbas frescas se unen en un ritual que rescata el sentido más profundo de la cocina: compartir. El humo asciende formando dibujos en el aire mientras cuchillas relucen bajo el sol y los ingredientes bailan dentro de los discos.

“Una comisión de vecinos se puso al hombro la organización del evento en articulación con cultura y turismo de la localidad. Tenemos objetivos claros, y cada año queremos superarlos. Los participantes tienen que presentar platos diversos sin repetirlos, espectáculos atractivos como música o exposiciones de autos y motos. Una propuesta amplia para disfrutar un fin de semana en familia”, resumió Martín Goslino, miembro de la comisión organizadora.

 

 

 

 

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Cada preparación es una historia. Algunos recrean guisos camperos heredados, otros ensayan mezclas audaces donde los productos del Atlántico se funden con recetas de estancia. Pulpo, chorizo, langostinos, vegetales y especias conviven bajo una sinfonía de chasquidos.

El público recorre los puestos, degusta porciones generosas, elige su favorita y comenta secretos de condimentos o tiempos de cocción. Nadie queda afuera: hay cazuelas marineras, carnes estofadas, risottos criollos y hasta opciones vegetarianas que sorprenden por su sabor intenso. 

La combinación entre lo marítimo y lo rural genera una alquimia inconfundible, tan propia del paisaje como la brisa salada que sopla desde Pehuen Co.

“Una vuelta de tuerca a los platos tradicionales al disco, la gente explora sabores distintos y está predispuesta a sorprenderse. La idea es que sea diferente a lo clásico. El año pasado hice sorrentinos al disco y salió muy bien”, expresó Carla Spurio, participante de la fiesta.

Mientras tanto, artesanos locales exponen tejidos, piezas talladas, cuchillería y objetos nacidos del oficio cotidiano. El mate pasa de mano en mano y la jornada se extiende entre risas y abrazos. 

Coronel Rosales demuestra que el fuego no sólo cocina, sino que también une.