Fuerte caída del consumo interno de carne vacuna

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) dio cuenta de un muy bajo nivel de actividad en la industria frigorífica vacuna en el comienzo del año y de una caída en el consumo interno.

En enero, la faena total se ubicó en 1,014 millones de cabezas, resultando 16,1 % inferior a la realizada durante el mes previo, corrigiendo los números por la cantidad de días laborables, y 11,8 % inferior a la de enero de 2025 (-136,24 mil cabezas). 

En total se faenaron 534,1 mil machos en el arranque del año, lo que significó una contracción de 13,6 % interanual (-83,87 mil cabezas). En términos relativos la caída de la faena de novillos fue la más significativa (-24, 5%; -23,1 mil cabezas). En cambio, la disminución de la faena de novillitos fue la más importante en términos absolutos, debido a su mayor importancia relativa (-12 %; -60,79 mil cabezas).

El retroceso de la faena de hembras fue menos significativo (9,8 % interanual; -52,36 mil cabezas), totalizando 480,2 mil cabezas en el primer mes del año, y de esta forma su importancia en el total subió de 46,3 % en enero de 2025 a 47,3 % en enero de 2026. Este guarismo no sólo fue consistente con la continuidad de la reducción del rodeo vacuno, sino que además fue el tercero más elevado entre los últimos treinta y siete eneros.

Siempre de acuerdo al relevamiento de la entidad presidida por Miguel Schiariti, hubo una mayor contracción de la faena de vaquillonas (-11,9 %, -43,25 mil cabezas) con relación a la de vacas (-5,4 %; -9,11 mil cabezas). 

Así las cosas, en enero de 2026, producto del muy bajo nivel de faena, la producción de carne vacuna fue equivalente a 239 mil toneladas de res con hueso y experimentó una contracción de 10 % anual (-26,6 mil tn r/c/h). 

Las exportaciones de carne vacuna habrían sido equivalentes a 57 mil tn r/c/h, totalizando una cantidad similar a la registrada en enero de 2025 (+1 %). Puesto en términos absolutos, las ventas al exterior habrían sido apenas 560 tn r/c/h mayores a las de un año atrás. 

Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habría retrocedido 13 % entre enero de 2025 y enero de 2026, siendo equivalente a 182,1 mil tn r/c/h (-27,1 mil tn r/c/h). En tanto, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita se ubicó en 47,9 kilos/año, es decir 0,5 % por debajo del promedio a enero de 2025 (-0,3 kilos/habitante/año).