Precios altos y bajos salarios, razones en la caída del consumo de carne

El ingeniero agrónomo y productor agropecuario bonaerense, Matías Jáuregui, sostuvo que en en nuestro país “cambió el consumo de carne por el precio de los cortes y el bajo salario que estamos teniendo los ciudadanos”.

“Mientras que con el salario mínimo de 2015 (de $ 5.600) comprabas 65 kilos de carne hoy con el actual de más de $ 300.000 mil llegás a adquirir 22 kilos, pese al boom de la industria ganadera”, constrastó.

Así las cosas, afirmó que “la capacidad de compra de las familias fue lo que determinó que uno coma menos carne”.

📉 Fuerte caída del consumo interno de carne vacuna

🥩 El relevamiento de la CICCRA dio cuenta en enero de una retracción del 13 % interanual. Así, el promedio de ingesta per cápita se ubicó en 47,9 kilos por año.

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— ANDigital (@ANDigitalOK) February 12, 2026

“En 2007/08 tuvimos récord histórico de stock de cabezas de ganado con 58 millones y récord de consumo de carne, con 68 kilos por habitante por año; mientras que hoy estamos en 49 kilos”, puntualizó Jáuregui en declaraciones a Radio Provincia.

En igual tono, consideró que se “sostuvo el consumo” de carne vacuna producto de las políticas públicas de gobiernos nacionales y populares, como el Plan Federal de Ganados y Carnes, o los créditos para la retención de vientres que dio la banca pública” porque son administraciones que “piensan en la producción pero no dejan de lado al consumidor”.

En lo que hace a la provincia de Buenos Aires, el consultor agropecuario consignó que “el motor del consumo interno de carne es la Cuenta DNI" y en contrapartida que “desde el Gobierno nacional se bajaron las retenciones a las exportaciones de ganado en pie” promoviendo la salida de los animales al exterior.

Eso generará que “siga cayendo el stock ganadero y va terminar en una escasez del producto en el mercado interno y que la carne se convierta en un alimento cada vez más preciado”, alertó.

Finalmente, condenó “los modelos de libre mercado” porque “generan concentración y el monopolio terminan por manejar la circulación de los alimentos, la economía y por ende a los Gobiernos” impactando fuertemente en el mercado interno.

“Hoy escuchamos poco” y eso desemboca en “en un egoísmo donde no importan los reclamos sectoriales. Estamos colonizados mentalmente. En ese contexto, la militancia puede salvarnos pero es una pelea difícil”, remató.